Карамельно-вишнёвое мороженое с корицей

Я очень люблю мороженое. Когда-то давно в детстве пробовала делать его в домашних условиях, но у меня ничего не получилось. Пару недель назад, впервые с тех пор, снова решила попробовать и уже испытала несколько разных рецептов - осталась очень довольна. Может кому-то тоже будет интересно.

Нам понадобится:

- 4 желтка,

- 600мл сливок 35%,

- 150г коричневого сахара (я взяла тростниковый),

- 50мл воды,

- 300 г вишни замороженной без косточки,

- 1/2 ч.л.ванилина,

- 1/2 ч.л.корицы ( при желании можно обойтись и без корицы)

Взбиваем желтки с 50г коричневого сахара и 100мл сливок.

Сливки (500мл) с ванилином и корицей довести до кипения, но не кипятить. Интенсивно помешивая желтковую массу, влить туда горячие сливки (помешивать надо, чтобы желтки не свернулись).

Затем сливки с желтками поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня в момент закипания.

В сковороду всыпать 100г оставшегося сахара и 50 мл воды.

Поставить на огонь и сварить карамель, периодически помешивая. Карамель готова, если ваша смесь на сковороде стала тягучей. Не пытайтесь её попробовать на вкус или рукой - можно сильно обжечься!

Карамель слегка охладить и добавить в сливки. Я не охлаждаю - добавляю сразу, но сливочную массу в процессе добавления карамели интенсивно мешаю.

В блендере измельчить вишню (я её предварительно разморозила). Можно, конечно, и свежую вишню использовать - это даже лучше. Только не забыть выбрать косточки. Потом вишню добавляем к нашей сливочно-карамельной массе и перемешиваем.

Переливаем смесь в пластиковый контейнер(он должен годиться и для горячей еды и для заморозки). Даём остудиться.

Потом отправляем наш контейнер в морозилку на 6-8 часов. Каждый час следует вынимать контейнер и перемешивать массу деревянной ложкой (для получения однородности смеси в процессе заморозки).

Подаём к столу.

А если нет вишни, можно приготовить просто карамельное мороженое по такому рецепту:

- 4 желтка

- 600мл сливок(35%)

- 135 г сахара

- 25 мл воды

- 1/2 ч.л. ванилина

Поскольку нет вишни, в этом рецепте больше сахара. Кстати, сахар можно обычный, не обязательно коричневый. Желтки взбивают с 75г сахара и 100 мл сливок. А карамель готовят из 60г сахара и 25 мл воды. Всё остальное делается также, как и в предыдущем рецепте.

Приятного аппетита!

Алина