ЛЕТНИЕ РЕЦЕПТЫ: Воздушные кексики с черникой

Привет!

Сейчас самая актуальная ягода, пожалуй, черника. И если в прошлом году сын не очень её жаловал, то в этом году побывав в лесу, он её полюбил.

Поэтому я теперь всячески стараюсь использовать её в своих десертах.

Почему-то в детсве я недолюбливала кексы и всякие творожне десерты, но года меняют вкусы и теперь всё с точностью да наоборот. Хотя именно к кексикам у меня особенно трепетное отношение - не люблю когда там чувствуется творог. но в тоже время без творога они мне не нравятся.

Путём проб и ошибок я нашла свой коронный рецепт, в 99% случаев они у меня получались на 5-ку! Главное не жалеть начинки и не передержать их в духовке.

СОСТАВ:

• творог 200 г (в идеале Рикотта)
• пшеничная мука 200 г (последнее время делала со ржаной, тогда брать меньше  - 160 г)
• яйца 3 шт
• масло 150г (я беру маргарин для выпечки)
• сахар 200 г
• ваниль (у меня ванильная пудра 0,5 ч.л.)
• разрыхрытель (0,5 ч.л.)
• черника 0,4 л (обычно кладу много изюма и сущёной клюквы)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В этот раз Мишка решил полностью мне помогать и с удовольствие следовал моим указаниям.

К творогу добавляем сахар, растопленное масло и ванилин, взбиваем миксером, добавляем яйца, муку и разрыхрытель и снова всё взбиваем. Именно миксером сын как раз и взбивал тесто.

Потом аккуратно высыпаем в тесто чернику и перемешивем ложкой (что бы ягоды не полопались). Изначально у меня было поллитра черники. но по ходу приготовления несколько горсточек истребил сынишка.

Смазываем маслом силиконовые формочки и аккуратно раскладываем тесто. Уже в разогретую духовку (180-200 градусов) ставим минут на 20. У меня духовка старая. поэтому готовность проверяю по старинке спичкой.

Когда кексики поднялись и слегка подрумянились, а к спичке тесто уже не липнет. выбираем из духовки и даём остыть. Напоминаю что не только детям, но и взрослым не рекомендуется есть горячую свежую выпечку. Поэтому нужно набраться терпения и дождаться когда они остынут.

Кексиски посыпать пудрой (у меня шоколадная) и можно подавать!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ваша Даша