Пирог, который может быть не только черничным

Добрый день уважаемые читательницы!

Спешу поделится с вами рецептом пирога, который является топовым в нашей семье ))) делаю часто, т.к. муж не есть ягоды в сыром виде и это единственная возможность «запихнуть» в него ягоды )))) Этот пирог за лето готовила раза 4, и только сейчас не забыла сфотографировать )))

По стандартному рецепту пирог идёт с черникой, но я делала и с клубникой, и с чёрной смородиной.

 Итак, для теста (получается песочное тесто) нам необходимо:

- сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,

- сахар - 75 г (5 столовых ложек),

- яичные желтки - 1-2 шт ( я добавляю одно яйцо вместо двух желтков)

- сметана - 1 столовая ложка

- щепотка соли.

Муку с солью просеять горкой на стол. Добавить сахар.
Сверху положить нарезанное кубиками(холодное) сливочное масло. Перемешать муку со сливочным маслом в кухонном комбайне  или руками до состояния мелкой крошки. По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто. Должна получиться густая, рассыпчатая смесь.

Из готового теста сделать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~1 час в холодильник (обычно не держу больше получаса).

Тесто достать из холодильника, немного размять и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики. Проткнуть тесто вилкой( чтобы в духовке не поднялось). Поставить форму с тестом в нагретую до 200°С духовку и выпекать примерно 10-12 минут.

Тем временем, ягоду, в моём случае, чернику, перебрать, вымыть и обсушить.

На дно выпеченной корочки выложить чернику, посыпать ягоды 3-4 столовыми ложками сахара.

Далее готовим сметанно-яичную заливку:

- сметана - 180-200 г,

- яйца - 2 шт,

- сахар - 1 столовая ложка,

- ванильный сахар - 1 чайная ложка,

- картофельный крахмал 2 столовых ложки,

- черника - 1,5 стакана, ( зависит от формы, можно больше можно меньше).

- сахар 3-4 столовых ложки.

В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.

Залить пирог сметанно-яичной заливкой.

Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 200°С.

Если ягода мягкая, как клубника, то я запекаю ещё 5-10 мин, но при температуре 140-150 °С, для того чтобы подсохла внутренность пирога )))

И всё! Пирог готов! Он несладкий. Поэтому, если хочется послаще, то добавляйте больше сахара )))

Приятного аппетита )))

 P.S. качество фото оставляет желать лучшего, т.к. всё сделано с помощью телефона, поэтому  прошу прощения  за не самые качественные фотографии))))