Шеф-повар ресторана Caviar Club в Baltic Beach Hotel Кристапс Йокманс предлагает пасхальный рецепт:

• Салат Лоло Россо – 40
• Салат Лоло Биондо – 40 г
• Салат Фризе – 40 г
• Оливковое масло – 10 г
• Бальзамический уксус – 5 г
• Тунец (можно заменить консервированным тунцом) – 60 г
• Тимьян – 3 г
• Розмарин – 3 г
• Чеснок – 3 г
• Оливковое масло – 100 г
• Морская соль – 3 г
• Перец – 1 г
• Яйцо – 1 шт.
• Уксус – 50 г
• Соль – 10 г
• Томаты черри – 1 шт.
• Редис – 1 шт.

Рвем листья салата на маленькие кусочки, сбрызгиваем смесью лимонного сока и уксуса и выкладываем на тарелку. Тунец солим и перчим, обжариваем на очень горячей сковородке и даем остыть. На тарелку кладем тунец, тимьян, розмарин и измельченную дольку чеснока, заливаем оливковым маслом так, чтобы тунец был накрыт, и ставим в холодильник на пару часов. При подаче тунец нарезаем красивыми кусочками и выкладываем на листья салата.

Кипятим воду, добавляем соль и перец. С помощью ложки создаем водоворот и внимательно разбиваем в кастрюлю яйцо. Варим примерно 2 минуты. Главное, чтобы желток не загустел. Кладем яйцо на салат. При подаче можно разрезать желток, чтобы он красиво вытекал.

Томаты черри и редис используем для декорации салата.

Прими участие в конкурсе пасхальных блюд и выиграй!

Приз

Приглашение на brunch (второй завтрак) в ресторане il Sole – в гостинице Baltic Beach Hotel