Семейный рецепт - Янов сыр с конопляными семенами

В этом году праздничные выходные короче, чем бы нам хотелось. И всё же, в любом случае важно уделять время традициям, чтобы наши дети, повзрослев, хранили это в своей памяти и продолжали передавать дальше...

Изготовление сыра - сложный и одновременно увлекательный процесс, требующий и терпения и знаний; зато конечный результат обязательно порадует и самоприготовленный сыр будет непременно вкусней любого купленного!

Секреты изготовления сыра - в передаче "Мамин клуб" вместе с автором знаменитой книги рецептов “Visas vakariņas” и автором рецептов в журнале “Pie Galda” Линдой Вилмансоне-Вирбуле.

Необходимые ингредиенты:

- Молоко 700 мл (чем жирнее, тем лучше)
- Яйца 2 шт.
- Творог 800 гр
- Сливочное масло 200 гр
- Конопляные семена
- Куркума
- Порошок копчёной паприки
- Трюфельное масло
- Соль - по вкусу

Приготовление:

Нагреем молоко до 90 градусов. Если дома нет кухонного термометра, то понаблюдайте - молоко готово тогда, когда почти закипает. Оно не должно забулькать.

- Снимаем его с плиты и вмешиваем туда измельчённый творог
- Помешиваем так долго, чтобы начала отделяться сыворотка, а молоко соединилось с творогом в однородную массу.
- Переливаем полученную массу в марлю и сдавливаем, выжимая лишнюю влагу
- Пока стекает жидкость, в кастрюльке растапливаем масло
- Когда масло растаяло, добавляем в него приправы - трюфельное масло, порошок паприки, семена конопли и другое, что вам захочется

ПОМНИТЕ: не стоит слишком увлекаться количеством приправ, так как это может придать горьковатый привкус нашему сыру.

- Добавляем в масло отжатую творожную массу, яйца и как следует перемешиваем, до тех пор, пока все составляющие "подружатся"
- Когда масса готова, кладём её снова в марлю и под гнёт, в холод на 12 - 24 часа

Мамин клуб 2018