КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ: Соя - друг или враг?

Здравствуйте, мои дорогие кулинары! Сегодня хотелось бы поговорить с вами о сое. С соей, как с конкретным продуктом, я познакомилась в 2011 году, когда встала на путь вегетарианства. Но я не из тех радикальных вегетарианцев, которые не едят рыбу, яйца и молочные продукты.

18 августа 2012 года я начала эксперимент по полному отказу от мяса. Спустя примерно год я вернула в свой рацион курицу. Но это отдельная история...

Итак, вернёмся к сое.

Соевые продукты заполонили прилавки в том или ином виде, как в виде собственно соевых продуктов таких как сыр, молоко, соус и т.д. Так и в виде существенной добавки в различные пищевые продукты. Например: колбаса, майонез, пельмени, котлеты, конфеты, йогурты, мороженое, мясные консервы.

Что же скрывается внутри этих маленьких бобов, из которых делается соевое мясо и столько разных продуктов? Ну, про белок всем и так отлично известно. Но кроме этого, соя содержит жиры - из них производят масло. К тому же в составе сои имеются микроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, кремний, марганец, йод, медь - и витамины B6, Р, E, B3. Но, хватит о полезности.

Пора поговорить о вкусе. Примемся за наше соевое мясо!

Сегодня я предлагаю вашему вниманию домашний рецепт соевового мяса с апельсинами:)

Для приготовления понадобится:

• Соевое мясо - 175 гр
• Белый лук - 70 гр
• Морковь - 100 гр
• Соевый соус - 20 гр 
• Специи - по вкусу 
• Апельсин - 100 гр
• Оливковое масло - по вкусу 
• Рис

Для начала нам необходимо подготовить само соевое мясо. В сухом виде кидать на сковородку его ни в коем случае не стоит. Берем емкость, высыпаем туда соевое мясо и заливаем кипятком. Так оно должно постоять минут 10. Чистим и мелко режем морковь, лук и апельсин. 

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного оливкового масла и кидаем тушиться лук и морковь. Помните, они должны распариться, а не превратиться в жесткие угли.

Чтобы проверить готовность соевого мяса, сожмите в пальцах один из кусочков. В нём не должно оставаться твердой сухой сердцевины. Теперь берем большое сито. Откидываем на него соевое мясо и тщательно промываем водой. Это делается для того, чтобы избавиться от специфического соевого привкуса и запаха, который многим не нравится. Так что не стесняйтесь поливать его холодной водой.

Сделали? Теперь можно кидать его в сковородку. Но прежде нужно хорошенько выжать. Просто набираете небольшую горсть и с силой сжимаете кулак. Это делается для того, чтобы освободить соевое мясо от лишней влаги.

Пока мясо тушится, очищаем апельсин от кожуры, семечек и лишней, белой плёночки. Нарезаем на кусочки и отправляем в сковороду. Перемешиваем. Кусочки апельсина должны распариться и отдать свой сок соевому мясу. В завершении добавляем немного соевого соуса, специй и накрываем крышкой.

Выключаем огонь и даём мясу немного настояться, чтобы соя впитала влагу.

В качестве гарнира предлагаю использовать рис, предварительно отварив его в кипящей, подсоленной воде.

Приятного аппетита!

Расскажите, как вы относитесь к сое!

Готовите ли вы её дома?

Соевое мясо стоит покупать без добавок. Если на упаковке стоит обозначение какого-то вкуса, например, "со вкусом грибов" или "со вкусом свинины", то вероятно в составе есть глютамат натрия, а он совсем не полезен для здоровья. 

Всегда ваша, Вита