"Витаминная бомба" от моей мамы

Здравствуйте, дорогие читатели! 

Этот конкурс продлевают уже в третий раз, и я наконец собрала весь материал, который хотела изложить в рамках этого суперского конкурса. Поэтому спешу прыгнуть в последний вагон и успеть вам рассказать о "витаминных снарядах", которые хранятся в погребе у моей мамы!

Моя мама, как мышка-норушка все лето делает различные запасы на зиму, которые поедаются не только ее семьей, но и доставляются к нам в Ригу. Мы очень большие помощники в этом деле. Конечно, в рамках своих возможностей я помогаю маме собирать урожай и делать заготовки на зиму, но в последнее время это получается крайне редко. У себя дома я не занимаюсь вареньями, соленьями и маринадами, не потому, что лень или времени нет, просто я привыкла к тому, что варенье должно вариться не на кухне в квартире на газу, а на летней кухне, на плите, которая отапливается дровами, и все соки, морсы, соленья и маринады тоже делаются там. В моем понятии - для этого нужен простор, а не наша кухня 2х2.

Начну сразу со второго вопроса))

Итак, в погребе моей мамы можно найти практически все, все, что растет у нее в огороде. 

ОГУРЦЫ: маринованные, соленые, малосольные, консервированные в масле.

В составе соленых огурцов есть полезные бактерии, которые могут контролировать развитие вредоносных кишечных микробов. Когда соления уже забродили, в них образуется молочная кислота, которая помогает снижать количество жира в кровяном потоке, улучшающая циркуляцию крови, а также снижающая повышенное кровяное давление. А также молочная кислота привносит в кишечник полезные бактерии.

Огуречный рассол действует как лёгкое слабительное средство. Солёные и, особенно маринованные огурцы, возбуждают аппетит и усиливают пищеварение.

ПОМИДОРЫ: маринованные, соленые, в собственном соку, лечо.

Главным оружием  соленых помидор является содержание природного антиоксиданта - ликопина. В связи с этим умеренное употребление таких томатов способствует значительному снижению риска заболеваний поджелудочной и предстательной железы, сердечнососудистой системы и шейки матки. Кроме того, польза соленых помидоров для организма человека заключена в наличии в этом продукте целой палитры полезных веществ: йода, калия, фосфора, бора, магния, натрия, марганца, кальция, железа, меди и цинка. А еще в них есть естественный антибиотик – кверцетин, который обладает противовоспалительным эффектом.

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, СВЕКЛА, КАБАЧКИ

Сладкий перец мама консервирует дольками (на фотографии 3 банки с желтым перцем). Кстати, маринованные перцы сохраняют 60-80% полезных веществ.

Свеклу заготавливает в виде смеси для быстрого приготовленя борща (там есть и морковь, и лук, и свекла, конечно).

Свекла консервированная является диетическим продуктом. В ней сохраняются большинство витаминов В, С, РР и микроэлементов, фолиевой кислоты. Среди главных полезных свойств свеклы является наличие бетаина, существенно снижающего риск развития атеросклероза сосудов, болезней сердца, уменьшает рост «плохого» холестерина и увеличение «хорошего». Также свекла содержит пигмент бета-цианин, который обладает противораковым действием.

Из кабачков мама делает Анкл-Бенс или икру (жаль, но фотографии нет).

Кабачок, перетертый в икру, является источником клетчатки, фосфора, калия и кальция, а также содержит витамины В, С и бета-каротин. Икру кабачковую рекомендуют при болезнях желудка, гепатите, холицистите. 

ВАРЕНЬЯ: сливовое, яблочно-брусничное, яблочно-рябиновое, крыжовниковое, из черной смородины, малиновое, клубничное, вишневое...

Варенье – это десерт из фруктов и ягод, который можно считать вкусным лекарственным средством. Фрукты, богатые витаминами и микроэлементами, способны ускорить лечение многих заболеваний. Отлично известно о пользе варенья при простудах, кашле, высокой температуре. Народная медицина в этом случае прописывает травяной чай с вишневым, смородиновым, клубничным, рябиновым, облепиховым, малиновым, грушевым вареньем. В составе этих варений имеется большое количество витамина С, прием которого повышает иммунитет и способствует скорейшему выздоровлению. 

СОКИ, МОРСЫ, КОМПОТЫ

Мама готовит натуральные соки без сахара из красной смородины, аронии, черной смородины (фотография сверху). Также делает компоты из яблок и разных ягод.

Домашние компоты, приготовленные из натуральных продуктов, без красителей и консервантов принесут большую пользу здоровью, зарядят энергией, бодростью и хорошим настроением.

Когда год урожайный на яблоки, то заготавливается настоящий яблочный сок.

Очень важное свойство соков – наличие в них энзимов. Это ферменты, которые в каждом организме содержатся в ограниченном виде. Они помогают перевариванию пищи, служат катализаторами. Еще одна причина, по которой надо пить яблочный сок – ежедневное обновление организма.

А весной заготавливается березовый сок с лимоном, гвоздикой и изюмом.

Березовый сок - хорошее общеукрепляющее средство при самых разных заболеваниях. Помимо прочего, он оказывает мочегонное действие. Стимулирует  функцию  почек. Способствует выделению мочевой кислоты, усиливает диурез. Он полезен людям с  заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Прозрачный напиток укрепляет силы тех, кто имеет заболевания легких, артрит или бронхит. 

МЕД

Медом занимается мой папа, у него больше 10 домиков и самый вкусный и качественный мед.

Мед в своем составе содержит фруктозу и глюкозу, а также целый ряд полезных минералов: магний, железо, калий, кальций, натрий, хлор и серу. Наряду с этим, мед еще богат и витаминами, такими как В1, В2, В3, В5, В6 и С. Польза меда - это "аксиома", не требующая доказательств!

А теперь я расскажу о заготовках, которые сделала сама, хоть они и примитивные, но в условиях моей кухни вполне сойдут за заготовки))

Замороженные укроп и петрушка

Засушенные зверобой, малина, ромашка, календула и мята для чаев

Засушенные шкурки граната и апельсина

Засушенный базилик

Засушенные яблоки

Замороженная рябина

Тыква - она лежит у меня в холодильнике, порезанная на кусочки.

Замороженный щавель

Из несъестых запасов у меня дома хранятся связки засушенных роз.

Их я использую, когда принимаю ванную, или в ванночках для ног.

Осенний набор... хмммм... ну самое главное, что всегда осенью должно быть при мне - это гигиеническая помада (я люблю фирмы Дзинтарс с разными запахами, но бесцветную), крем для рук (обычно "Бархатные ручки"), большой зонт-трость, перчатки и шарф (обязательно, а то замерзну), салфетки с запахом ромашки. Это все, что необходимо, когда я попадаю на улицу)). Все эти вещи создают для меня чувство комфорта и защищенности, с ними хоть в бой с осенней непогодой и хандрой. Я уже приобрела все, кроме салфеток с запахом ромашки.

В конце расскажу, чем мы занимались летом, чтобы пережить осень и подготовиться к зиме.

Когда мы жили в деревне, то вставали рано утром - в 7!!! Сразу бежали на улицу кормить всех питомцев. Лицо, глаза, кожа встречались с солнышком и его утренними лучами. Днем бегали босиком по траве, камушкам, песочку. Оливия практически голышом - тело принимало воздушные и солнечные ванны. Конечно, мы загорали - получали витамин Д. Много, много купались, Оливия в своем бассейне, а я в пруду)) Ели много ягод и сезонных фруктов и овощей прямо с грядки.

А теперь непосредственно "Витаминная бомба", вернее их две!

"ВИТАМИННАЯ СМЕСЬ" от моей мамы

Ингридиенты:

300 гр. грецких орехов

2 лимона с цедрой

300 гр. изюма

200 гр. кураги

300 гр. меда

1. Курагу и изюм промыть, перебрать и выложить сушиться.

2. Лимон помыть, разрезать на дольки, цедру нужно оставить, но проверить, чтобы не было косточек.

3. Через мясорубку пропустить курагу, изюм, лимон с цедрой, грецкие орехи.

4. Добавить мед и все тщательно перемешать.

5. Разложить по баночкам и поставить в холодильник.

Эту витаминную смесь нужно принимать по утрам до завтрака - 1 столовую ложку, ну, если понравилось можно и больше)) Это огромный заряд энергией на весь день+полезно для сердца+укрепляет иммунитет, а еще очень вкусная штука!

"Витаминная бомба" номер 2 - это КАЛИНА С САХАРОМ!!!

Ягода калина ужасно невкусная, она горькая, но очень и очень полезная. Поэтому, чтобы можно было не морщась наслаждаться ее вкусом и получать полезные вещества, моя мама сделала вот такую "Витаминную бомбу" из нее. 

Ингридиенты:

Калина

1 кг сахара

Приготовление:

Калину перебрать, промыть, высушить и положить на 2 дня в морозилку. Потом достать, выложить на дуршлаг и дать растаять при комнатной температуре. Далее через марлю отжать сок. Сок смешать с сахаром (на 1 литр сока 1 кг сахара), довести до кипения. Готовую смесь разложить по стерилизованным банкам и закатать. Такую заготовку можно хранить при комнатной температуре. Можно просто сок смешать с сахаром и не доводить до кипения, тогда заготовку нужно хранить в холодильнике. По утрам разводить 1 ч.л. в стакане воды и выпивать, лучше после еды. Отлично укрепляет иммунитет. Отвар ягод калины полезен при обильных и болезненных менструациях, заболеваниях сердца, гипертонии, простуде, кашле, ангине и для лечения десен.

Будьте здоровы и укрепляйте свой иммунитет!!!