БЛОГ БЕЗУМНОГО КУЛИНАРА: Песочное тесто + печенье

milivanili
milivanili 5. Декабрь 2013 00:10
6952

Всем привет!

 Сегодня хочу поговорить о песочном тесте. Это действительно, основа многих десертов. На самом деле, если у вас есть в запасе проверенный рецепт песочного теста, вы уже можете придумать массу вариантов его использования. Песочное печенье? – Не проблема! Тартинки со свежими ягодами, заварным кремом, шоколадным муссом; Основа для чизкейка… Продолжать

 

Песочное тесто, пожалуй, самое нежное и рассыпчатое из всех. Оно вот именно что «тает во рту». В первую очередь это происходит из-за большого содержания масла. Масло не дает развиться глютену в муке, что придает этому тесту его характерную рассыпчатость. 

 

Не знаю, как Вам, а мне вот иногда хочется печенья…с молоком. Как в детстве.

 

Поэтому с радостью  делюсь с Вами рецептом песочного теста, самого нежного и вкусного.

 

Стандартная формула песочного теста выглядит следующим образом:

250 г муки

200 г масла – порезать на кусочки и довести до комн. температуры

100 г мелкого сахара, а еще лучше – сахарной пудры

2 желтка (для еще более нежного теста) или 1 целое яйцо

Щепотка соли.


Соедините мягкое масло, сахар и щепотку соли – и перемешайте до пастообразной консистенции. Затем вмешайте яйцо или желтки. Просейте муку на стол, сделайте, как водится, углубление в центре. Переложите эту масляную смесь в центр муки, и потихоньку начинайте подсыпать муку с краев, вымешивая круговыми движениями… (ну, или включите комбайн на пару оборотов ;). Когда все ингредиенты соединятся,  разомните тесто 3-4 раза рукой (не больше!) как бы растирая по столу. В итоге у вас получится мягкое пастообразное тесто. Вам даже может показаться, что не помешало бы подбавить муки. Стоп! Не делайте этого. Вымешанное тесто мы уберем в холодильник (минимум на полчаса) – и там тоже будут происходить определенные процессы - клейковина муки окрепнет, и вы без труда сможете раскатать ваше тесто, даже если сейчас вы в этом сомневаетесь. 

20131205001219-64626.jpg


Песочное тесто обычно выпекают при температуре 180-200 С – до уверенной коричневой корочки, как обычно. У меня это обычно занимает не более 10 минут. Если корочку не хотите, пеките при 170 С – здесь проблем быть не должно. 

 

20131205001256-33530.jpg

 

А еще очередная идея для сладкого подарка. Думаю, своим подружкам испеку на Новый Год. Вообще дарить печенье мне понравилось, я так на Новый год уже делала и думаю, что буду делать так и дальше, ведь простора для фантазии на эту тему очень много.

Вот инетересно, Вы были бы рады такому сладкому гостинцу?

 

20131205001324-73606.jpg

Удачи!

Мамин Клуб оставляет при себе право использовать добавленное содержание по своему усмотрению
Чтобы добавить комментарий, нужно активизироваться Регистрируйся
sunyangel 28. Сентябрь 2015 23:12

Интересная идея! Просто объедение! Хочу с вами поделится еще одним чудесным рецептом..да и готовить эти печенья легко:) http://vduxovku.ru/desertyi/veganskoe-shokoladnoe-pechene-veganskie-i-vegetarianskie-retseptyi.html

Настюлечка 22. Март 2014 22:35

Как интересненько, деткам наверно такая идея печенья очень нравится, надо попробовать, единственное теперь формочки найти подходящие.

edel 17. Январь 2014 12:57

А формочку тоже в подарок? :)

NastyaOm 6. Декабрь 2013 19:52 ilusik

Мы с вами всюду встречаемся (F) спасибо за информацию, надо будет прикупить :)

milivanili 6. Декабрь 2013 16:16 ilusik

:*:*:*

ilusik 6. Декабрь 2013 15:37 milivanili

Спасибо Тебе,что делишься с нами! :*(F)

П.С. уже размораживаю сливочное масло...будем с сыном печенье готовить вечером.

ilusik 6. Декабрь 2013 15:36 Borntobewild

Ездила сегодня в Стокманн. Купила эту формочку-пазл. 1.10лс стоит.

Там ооочень большой выбор всякой посуды для суши и восточных блюд. (Y)

NastyaOm 6. Декабрь 2013 13:08 milivanili

о,посуда (inlove) надо посмотреть.хочу приборы столовые как в ган бей :)

milivanili 5. Декабрь 2013 21:21 Borntobewild

там действительно есть все)

посуда красивая-бокалы покупала в виде кактуса)

NastyaOm 5. Декабрь 2013 19:58 olchen

спасибо :) на ропажу удобней так как живу не дадеко :) там ведь не только для выпечки прожукты?

olchen 5. Декабрь 2013 19:54 Borntobewild

там всем продают :)

магазина 2 в Риге - на Ропажу и Мукусалас. Только на Ропажу магазин меньше и выбор там победнее.

NastyaOm 5. Декабрь 2013 18:13

слюньки текут :) а духовка не работает ;( остается только за других радоваться.
а гемос это тот магазин что для баров и ресторанов? на ропажу? все хотела зайти и посмотреть что там есть но побоялась надписи для баров и ресторанов,подумала простым смертным не продадут ничего

nice one 5. Декабрь 2013 16:16

Обожаю ваши блоги!!!(inlove)(angel)

ilusik 5. Декабрь 2013 15:53 milivanili

Спасибо! Будет повод наведаться в Стокманн! (F)(Y)

milivanili 5. Декабрь 2013 15:17 sashuljono4ek

аа...точно) я вспоминаю фотографии))

sashuljono4ek 5. Декабрь 2013 15:13 milivanili

Ну так как мы соседи, мне тож далековато. ;) ну значит на днях отправляюсьна ропажу, возьму 20 лат, а карточку оставлю дома:D

milivanili 5. Декабрь 2013 15:06 sashuljono4ek

да, я именно красители на ропажу покупала.

до мукусалас мне далековато

sashuljono4ek 5. Декабрь 2013 15:02 milivanili

Скажите, а за этим продавольственым добром куда ехать? На Ропажу может что то быть? Или на Мукусалас?

sashuljono4ek 5. Декабрь 2013 14:55 milivanili

Спасибо, уже там роюсь. Даже не слышала о таком чудном магазине. (F)

milivanili 5. Декабрь 2013 14:44

v temu, pro vkusnjashki

milivanili 5. Декабрь 2013 14:43 sashuljono4ek

v magazine Gemos, boljshoj vibor. odnoj minzurke na dooolgo hvatit))

sashuljono4ek 5. Декабрь 2013 14:41

Ммм, нями нями, аесли еществареной сгущеночкой... попробую рецептик, так как песочного, любимого еще нет.
Может кто нибудь подскажет, где можно купит пищевые красители, жидкие?
:*(F)(F):*

milivanili 5. Декабрь 2013 13:35 olchen

:D:D:D верю))

а я в прошлый раз купила там белый шоколад, и не успела с ним ничего приготовить) за 2 дня сьели)))

olchen 5. Декабрь 2013 13:33 milivanili

Я там в последний раз 30 лат оставила :$ И еще не все купила, надо снова ехать!

milivanili 5. Декабрь 2013 13:12 olchen

О!Оля! спасибо за идею!!! Да...там всего-чего в этом магазине) обожаю там гулять среди полок)))

на днях поеду за марципаном, посмотрю, что там есть

1 2