Как приготовить настоящий французский луковый суп?

03. Jan 2013, 00:00

Когда первый раз была в Париже, одно из гастрономических наслаждений помню настоящий, вкусный, ароматный луковый суп. Я про него и забыла, пока не наткнулась на рецепт этого супа в интернете. И решила попробовать!

Во-первых, суп не только вкусный, но и выходит дёшево. Он нравится всем моим подругам, а вот мужу немного поднадоел, так часто я его готовлю.

Один раз попробовав - теперь без этого супа жить не могу. Подумайте - нужен только лук и суп готов!

Посмотрите шаг за шагом, как готовится настоящий луковый суп, и так, как его делаю я. (Фото, к сожалению не мои, у меня не получатся такие красивые фотки, но основа подходит).

Для 4-х персон для супа понадобится:

- 12 больших луковиц (где-то читала, что надо использовать именнно красный лук). Я пробовала и с белым, и с красным. С последним выходит немного сладковатым суп, но это дело вкуса. Вкусно с обоими видами лука.

- Столовая ложка сливочного масла + столовая ложка оливкового масла

- Сухой говяжий бульон (можно использовать кубики куриного бульона), но говяжий бульон придаёт тёмный, насыщенный цвет.

- Немного темьяна

- 1/2 стакана шерри! Так как раньше у меня не было шерри, я его в суп и не добавляла, но в оригинальном рецепте он присутствует.

- Примерно 200гр тёртого сыра (в рецепте используется сыр Гриер или Эменталь, но я использовала Голландский или Российский, ничего страшного).

Шаг номер 1 - нарезаем лук колечками

Шаг номер 2 - карамелизируем лук

Берём котёл или сковородку с толстым дном, растапливаем в нём масло сливочное и оливковое. Кладём туда лук, но не весь сразу, а частями, и обжариваем каких 5 минут на среднем огне. Чтобы только не подгорел! Уменьшить огонь и жарить ещё минут 20, переодически помешивая.

Шаг номер 3 - добавляем бульон и приправы

Когда лук уже стал мягким, коричневатым, добавляем 1/2 стакана шерри, перемешиваем, и добавляем тимьян. Ухх.... какой аромаааат! Добавляем немного соли, перчика, только не переборщите, т.к. бульон итак соленоватый. Добавляем разведёный кубик бульона (я развожу на глаз), но много жидкости не надо, суп должен быть густоватый, а не жидкий. И оставляем тушиться на медленном огне ещё минут 20. Крышкой можно накрыть, можно не накрывать.

Шаг номер 4 - готовим сухарики

Можно взять французский длинный багет и нарезать его кусочками. На каждую порцию надо 2 кусочка багета.

Хлебушек намазать маслом и поставить в духовку при температуре 200 градусов примерно на 4 -5 минут, чтобы хлеб стал желтовато-коричневый.

Вынуть его из духовки и намазать немного чесноком.

Шаг номер 5 - печём суп!

Суп уже красивого коричневого цвета. Взять керамические горшочки или что-то подобное и разлить по порциям. На каждую порцию добавить 2 кусочка хлеба (сухариков) и обильно посыпать сверху, как шапкой - тёртым сыром.

Поставить суп в духовку, в режим - гриль (греть должно только сверху) и следить, когда сыр начнёт немного бурлить и коричневеть. Так где-то 2 минуты в режиме - гриль, при температуре 300 градусов.