№ 17 АНЯ: Помешанная на еде

Всем привет! 

Признавайтесь: о чем вы подумали, прочитав название? О булочках, тортиках, может, о пицце и фвстфуде? А вот и нет. Помешанной на еде меня прозвал муж за мою дотошность в выборе продуктов :)

До недавнего времени я вообще не задумывалась над тем, как и чем я питаюсь, но лет в 20 осознала, что приобретенные в детстве пищевые привычки, в общем-то, ни к чему хорошему не приведут. Во-первых, набор овощей был очень скудным, не говоря уже о количестве. Стандартный салат из огурцов и помидоров в рационе, конечно, присутствовал, мама варила супы с капустой (до сих пор ненавижу вареную капусту), свеклой и картошкой, иногда мне могли потереть на терке сырую морковь, но заправляли не растительным маслом, что нужно для усвоения бета-каротина, а посыпали сахаром, что сводило пользу практически к нулю. Во-вторых, меня постоянно подгоняли: «Жуй быстрее, остальные тоже хотят есть», – поэтому теперь я стараюсь приучить себя принимать пищу медленно, а не заглатывать огромными кусками, практически не ощущая вкуса. В-третьих, из-за малого разнообразия – семья всё время ела одно и тоже – я крайне подозрительно относилась к новым продуктам и отголоски этого недоверия ощущаю до сих пор: не так давно целую неделю собиралась с духом, чтобы впервые в жизни попробовать сельдерей (к слову, он мне понравился). Я осознанно лишаю себя многих продуктов, потому как с детства вбила себе в голову, что они невкусные, – в этот список входит рыба, морепродукты, грибы, кабачки, баклажаны и многое другое. Сейчас целенаправленно ввожу в рацион новые продукты, чтобы постепенно, шажок за шажком, ломать эту систему.

Те, кто читал мои предыдущие блоги, знают, что одной из моих целей было соблюдение рекомендаций системы питания «Пятнашки». Две недели на сбалансированном режиме прошли как по маслу, и я готова поделиться своими наблюдениями и соображениями, а также схематично обрисовать ежедневное меню.

В моей жизни были диеты, скрывать не буду, скажу даже больше – в определенный период их было довольно много. Правильно говорят: дурной пример заразителен. Как тут не поддаться соблазну и не попробовать схуднуть «по-быстрому», если родная мать то сидит на гречке, то еженедельно устраивает кефирные разгрузы. Сейчас я уже поумнела, обзавелась необходимыми теоретическими знаниями и пытаюсь уговорить маму не убивать свой обмен веществ. Кстати, в моем случае диеты всегда сопровождались приемом витаминно-минеральных комплексов с достаточно высокими дозировками, а также омега-3 – возможно, поэтому на моем здоровье и самочувствии они серьезно не сказались. Кроме того, я никогда не голодала, потому что выбирала диеты без ограничения приемов пищи. 

На сбалансированном режиме «Пятнашек» я ем непривычно много. За прошедшие две недели ни разу не довелось чувствовать даже намек на голод (говорят, если у вас сосет под ложечкой, организм уже испытывает стресс, поэтому питаться надо так, чтобы не доводить себя до этого состояния). Чувствую себя прекрасно, по утрам вставать легче, организм работает как часы (ну, вы понимаете, о чем я). Даже БАДы забросила, потому что не ощущаю потребности в их приеме, но это я, конечно, зря – хотя бы омега-3 надо вернуть :)

Дневной рацион

Завтрак (8:00): 1 порция овсяной каши (варю на молоке и воде 1:1, добавляю стевию и льняное семя), 1 порция творога со сметаной и корицей, чай.

Перекус (11:00): 2 порции фруктов.

Обед (14:00): 1 порция сложных углеводов (гречка, цельнозерновые макароны, бурый или пропаренный рис и т. д.), 1 порция белка (куриная грудка, говядина, яйца, фасоль – в рамках системы она тоже условно относится к белковым продуктам), 2 порции овощей, чай.

Перекус (17:00): 1 порция фруктов.

Ужин (20:00): 1 порция углеводов, 1 порция белка, 1 порция овощей, чай/кефир.

Напомню, что объем одной порции примерно равен объему кулака (т. е. свой для каждого человека). Завтрак каждый день один и тот же в целях экономии времени – каша варится в мультиварке, следить за ней не нужно, поэтому могу умываться, краситься и заниматься другими делами. Ну а творог по тарелкам разложить – минутное дело. Обед готовлю с вечера или утром (но для этого надо встать пораньше), беру с собой на работу в лоточке. Ужин представляет собой копию обеда текущего или следующего дня. В качестве источника полезных жиров выступают растительные масла, которые добавляю в салат, семечки и орехи. Время приемов пищи довольно условное, может сдвигаться на час-два, но я всё-таки стараюсь есть в одно и то же время. 

В системе предусмотрен так называемый зигзаг-плюс – это один день в рамках недели, когда можно съесть порцию чего-нибудь вкусного. В моем случае это была недиетическая домашняя выпечка, и могу сказать, что чрезмерная тяга к сладкому чаще всего является следствием недостатка сложных углеводов. В сбалансированных «Пятнашках» сложных углеводов достаточно, поэтому желание полакомиться чем-то неполезным меня не преследовало. 

В день я потребляю 2–2,5 литра воды, в этом мне помогают две бутылочки объемом 0,5 и 0,75 литра. Утром наполняю бутылочку 0,5 л и пью немного до завтрака. Потом иду на работу, где возле компьютера меня ждет бутылочка 0,75 л – в течение дня опорожняю ее два раза (в туалет бегаю чаще других коллег, но что поделаешь). После возращения домой выпиваю оставшуюся воду из первой бутылочки и, если этого мало, заполняю ее водой еще раз. 

Вчера мы с мужем съездили в магазин и притащили домой четыре пакета продуктов. На кассе я подумала, что было бы неплохо проанализировать свои покупки (в этот раз они были спонтанными, без списка) и заодно перечислить приобретенное в блоге – вдруг кому-то будет интересно заглянуть в нашу продуктовую корзину, точнее, тележку. Для удобства вес продуктов округляю. 

Мясо и молочка

Охлажденная куриная грудка на развес 1,7 кг, 6 шт.

Говяжий фарш фасованный 500 г

Яйца 2 пачки, 20 шт.

Сметана 12% 60 г

Молоко 2% 1 л

Кефир 2% 1 л

Творог 9% 3 пачки

Белый йогурт 2 баночки по 220 г 

Крупы, хлеб и бобовые

Цельнозерновые овсяные хлопья 1,5 кг

Пропаренный рис 1 кг

Цельнозерновой хлеб 800 г

Консервированная красная фасоль в собственном соку 400 г, 4 банки

Консервированный зеленый горошек 400 г 

Овощи и зелень

Маринованная капуста с морковью 1 кг

Замороженная овощная смесь (цветная капуста, стручковая фасоль, брокколи, морковь, зеленый горошек) 400 г

Замороженная цветная капуста 400 г

Руккола 125 г

Шпинат 125 г

Брокколи 700 г

Помидоры 700 г

Паприка красная 1,2 кг

Огурцы 700 г

Морковь 1 кг

Свекла 500 г 

Фрукты

Мандарины 1,5 кг

Бананы 2,5 кг

Яблоки 2 кг 

Остальное

Соевый соус 150 мл (в наших магазинах настоящий соевый соус представлен брендом Kikkoman – в составе вода, ферментированные соевые бобы, пшеница и соль)

Томатная паста 450 г (в составе томатная паста и вода)

Фисташки 400 г 

Думаю, недели на полторы хватит, будем докупать молочку и, может, отдельные фрукты-овощи. 

Естественно, эта «контрольная закупка» не отображает наш рацион полностью, потому что запас некоторых продуктов еще не иссяк. На кухне оставались гречка, цельнозерновые макароны (недавно в Rimi была акция, продавали по 65 центов или около того, поэтому схватила сразу побольше :)), пшенка, перловка, цельнозерновой кускус, киноа, картофель, пшеничные и овсяные отруби, лососевый фарш, немного курицы, пачка мелкой сои, пачка овощной заморозки, несколько пачек творога 0,5%, сыры (твердый 10%, моцарелла, филадедьфия и брынза), помело и одинокий апельсин, лук, чеснок, разные соусы типа песто, горчицы и васаби, специи (соль, итальянские травы и отдельно орегано, смесь перцев), стевия и кусковой тростниковый сахар для мужа, качественные рассыпные чаи (преимущественно фруктовые), кофе – опять же, для мужа. 

Именно в магазине проявляется моя «помешанность на еде»: я никогда не положу в корзину или тележку новый, незнакомый продукт, не прочитав его состав. Потратив достаточное количество времени на изучение того, что в конкретных продуктах быть должно, а что – нет, я научилась делать правильный выбор. В моем понимании здоровое питание состоит не в том, чтобы покупать только органику (хотя если есть финансовая возможность, это здорово), а в том, чтобы выбирать те доступные продукты, которые принесут как можно большую пользу и как можно меньший вред. 

Аня не была бы Аней, если б не упомянула в блоге какое-нибудь приложение, поэтому обращаю ваше внимание на программки с описанием пищевых добавок (у меня Food Additives). Иногда смотришь на упаковку и обалдеваешь от количества Е-шек, а на поверку это оказываются безопасные загустителя типа пектина (содержится в яблоках, например, и входит в состав зефира) или натуральные красители наподобие каротина. 

Что касается тарелки OnPlate, то о ней я узнала еще до начала конкурса и даже порывалась купить, но затем поняла, что она мне не очень-то и нужна. Идея прикольная, тарелочка сама по себе красивая, но мне гораздо удобнее придерживаться «Пятнашек», потому что на них я могу в один прием пищи съесть все углеводы, во второй – все белки, а в третий – все овощи, если будет такое желание или необходимость. А тарелка… Ну, если только маме подарить, чтоб она перестала давиться кефиром :) 

Ну что ж, настал черед совершенно секретного блюда. У меня было несколько вариантов, но в лидеры выбился только один, и даже то, что он оказался похож на рецепт Mihrutka, не заставило меня пересмотреть свое решение. 

Как все мы знаем, основной строительный материал нашего тела – это белок, а белок, который можно использовать для приготовления десертов, – это творог. В свою очередь, лучший друг белка – это клетчатка, которую в моем рецепте будут представлять отруби, неперевариваемые пищевые волокна, благоприятно действующие на кишечник. Мое блюдо лучше всего подходит для ужина, потому что, во-первых, вечером многим хочется чего-нибудь вкусненького, а во-вторых, творог содержит медленно усвояемый белок казеин, который спортсмены пьют в виде протеинового коктейля на ночь – для восстановления мышц. 

Итак, встречайте – полезная творожная запеканка! 

Ингредиенты

2 пачки творога (вкусно и с 9%, и с 0,5%)

2 банана (лучше зрелые, с черными точечками; если худеете, можно без них)

2 куриных яйца (или штук 8 перепелиных, если боитесь использовать сырые куриные яйца)

овсяные отруби

соль

стевия (в пакетиках или жидкая; можно использовать другой натуральный подсластитель)

опционально – какао, корица 

Способ приготовления

Бананы пюрировать, добавить творог и растереть до получения однородной массы. Отдельно взбить яйца с чуточкой соли и добавить в смесь, перемешать. Затем постепенно всыпать отруби до получения консистенции густой сметаны. Добавить стевию по вкусу, при желании – корицу или какао. Я за неимением духовки готовлю в мультиварке – режим «Выпечка» на 45 минут. Если мультиварки нет, думаю, можно выпекать при температуре 180 градусов, а готовность проверять шпажкой.

Сегодня к запеканке решила также приготовить соус: сметана, какао и стевия.

 Приятного аппетита, и будьте красивыми!