Суп-пюре из лосося «Креветки на привале»Разделываем рыбу. Так уж получилось, что сначала хотелось делать второе, и рыба была куплена целым куском. После идеи с супом пришлось разделать на филе. Для этого разрезаем рыбу вдоль позвоночника по спине и срезаем реберную часть.Режем на аккуратные брусочки. Получается примерно 300 граммов.Заливаем водой, примерно 1 л.Пока вода закипает, красиво выкладываем остальные ингредиенты супа на стол и любуемся.Бульон закипел, добавляем соль, лавровый лист и душистый перец и варим до готовности рыбы. Тут главное не переварить – лосось рыба нежная, может развалиться, если ее переварить.Аккуратно вынимаем рыбу из бульона.Режем 1 луковицу и граммов 300 цветной капусты.Растапливаем 2 ст. ложки сливочного масла с 1 ложкой оливковогоОбжариваем лук до слегка румяного состояния, добавляем цветную капусту, обжариваем немного всё вместе.Всё скворчит, уже хочется съесть.Заливаем частью бульона, чтобы покрыть овощи, варим до готовности капусты.Укладываем всё в блендерТуда же добавляем половину рыбы, то есть более красивые кусочки оставляем для сервировки, менее красивые идут в блендер.Блендим, добавляем остатки бульонаДобавляем 3-4 ложки плавленого сыра (где-то 2/3 пачки)Добавляем 50-60 мл. сливок, доводим до кипения, можно немного поварить.Параллельно готовим острые гренки. Для них нам понадобятся: белый хлеб, чеснок, ложка меда, пара ложек оливкового масла, острый перец (в данном случае под руку попался кайенский) – по вкусу.Режем хлеб, смешиваем мед и маслоПора добавить чеснок. Я человек ленивый, и мне лень чистить его ножом, поэтому делюсь секретом. Берем миску, разламываем головку чеснока на зубчикиНакрываем второй крышкой и сильно трясем. Получается громко. Трясти надо недолго – пока соседи не начнут колотить по радиаторам, то есть секунд 10-15.Открываем – зубчики чистые и готовы к разделкеВыдавливаем в медово-масляную смесь, добавляем перец - щедро, гренки будут острыми!
Нагреваем на сковородке, добавляем хлебГренки готовы!25. В тарелку (пиалу) наливаем суп, выкладываем кусочек рыбы, гренки и, самое главное – яйца (в данном случае – перепелиные)! Да-да, яйца в этом супе не только для украшения – они прекрасно дополняют вкус супа, а сладко - острые гренки станут пикантным дополнением нежному супу, придавая ему аромат, остроту и разнообразие! Каждый может сделать свой суп острее или наоборот, добавив разное количество гренок. Добавляем веточку зелени и, конечно же, пару креветок! Кушать подано!
Здорово, очень аппетитно! Вообще очень люблю супы-пюре,
так что беру на заметку 😉
24. May 2012, 15:10
Это самый быстрый способ очистить зубчики чеснока, фишка
такая 😀 Актуально, когда надо начистить много и не хочется
ковыряться с каждым зубчиком. Правда, не работает с нашим
местным свежим чесноком - а с покупным подсушенным
работает!
24. May 2012, 14:49
оооооооооо вкусно наверно!!!
Только не поняла зачем чеснок трясти?
24. May 2012, 13:06
Спасибо, старался 😀 Суп действительно очень вкусный!
anik55
25. May 2012, 15:49
filicia
milivanili
24. May 2012, 08:27