Торт "Изумрудный бархат" с клубникой

Вкусный и потрясающе красивый торт, изумрудный цвет которого у меня ассоциируется с Рождеством!

Изумрудный цвет коржам придает шпинат, который применяю в рецепте.
Я использую свежий шпинат, хотя прекрасно подойдет и замороженный.
Промазываю коржи ванильно - сливочным кремом с маскарпоне, который готовится в считанные минуты.
Ну, и качестве наполнителя добавила ароматную клубнику.

Ингредиенты

Для шпинатного бисквита:

• Мука 200г.
• Яйца 5шт.
• Шпинат 150г.
• Сахар 200г.
• Сок лимона 1ч.л.
• Цедра одного небольшого лимона.
• Растительное масло 4,5 ст.л.
• Горячая вода 50мл.
• Разрыхлитель 2ч.л.
• Щепотка соли.

Для ванильно - сливочного крема с маскарпоне:

• Сливочный сыр «Маскарпоне»-400г.
• Сливки 35%-250г.
• Ванильный экстракт-1ч.л (либо ванильный сахар-2ч.л).
• Сахарная пудра-100г.

Для наполнителя:

• Свежая клубника-300г.

Шпинат помоем, удалим хвостики.

Зальем шпинат крутым кипятком и оставим на 5-7 минут.

Замороженный шпинат достаточно только разморозить.

Муку хорошо перемешаем с разрыхлителем и просеем.

Затем откинем шпинат на дуршлаг. 

Оставим 50 мл. горячей воды из отвара шпината. Она нам понадобиться позже.

В отцеженный шпинат добавим масло, сок и цедру лимона.

С помощью блендера измельчаем шпинат до пастообразного состояния.

Отделим белки от желтков.

В белки добавляем щепотку соли и 5 ст.ложек сахара.

Взбиваем белки до устойчивых пиков.

В отдельной миске взбиваем яичные желтки постепенно добавляя горячую воду (у меня отвар шпината). Постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем до пышной светлой массы.

К взбитым желткам добавляем шпинат, тщательно перемешаем.

Затем поочередно подмешиваем муку с разрыхлителем и яичные белки.

Застелем дно разъемной формы бумагой для выпечки.

Борта формы смазывать не надо. 

Выливаем тесто в форму.

Форму несколько раз прокрутим на столе, чтобы тесто равномерно распределилось, и бисквит получился ровным.

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички.

Готовый бисквит оставляем остывать на решетке прямо в форме.

Когда бисквит будет теплый, с помощью тонкого ножа вырезаем из формы.

Форму открываем и достаем бисквит.

Оставляем остывать на решетке.

Полностью остывший бисквит завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на 5-6 часов.

После этого достаем бисквит и нарезаем на 3 коржа.

Приготовим ванильно-сливочный маскарпоне:

В охлажденные сливки добавим охлажденный сливочный сыр маскарпоне и сахарную пудру.

Взбиваем крем на низкой скорости миксера до загустения.

Как только крем начал густеть, взбивать прекращаем, иначе крем расслоится.

Добавим ванильный экстракт, перемешаем.

Ванильно – сливочный крем с маскарпоне готов!

Собираем торт:

На блюдо положим один корж и смажем его ванильно-сливочным кремом с маскарпоне.

Сверху разложим нарезанную ломтиками клубнику.

Затем на клубнику выкладываем второй корж, смазываем кремом, раскладываем клубнику.

Третий корж смазываем кремом и украшаем по вкусу.

Тёплых и сладких вам зимних вечеров!