Богатый латышский праздничный стол – чем ценны девять традиционных рождественских блюд?

С приближением Рождества для нас актуален вопрос – что подать на праздничный стол? Рождество – один из тех праздников, когда многие выбирают традиционные латышские блюда, следуя традициям и верованиям своих предков, которые говорят, что в этот праздник нужно девять раз поесть, а чтобы было богатство – на столе должно стоять девять блюд.

Чем богаты традиционные латвийские рождественские блюда, и что следует соблюдать во время праздничной трапезы, чтобы избежать нарушений пищеварения, – говорит сертифицированный фармацевт Apotheka Лайла Залите.

Традиционные латышские праздничные блюда богаты ценными питательными веществами. Знание верований наших предков о каждом конкретном блюде повышает его ценность, придает дополнительную энергию и увеличивает удовольствие от еды.

Латышам всегда нравилось накрывать богатые праздничные столы. На праздничном столе часто бывает больше девяти блюд. Думая о праздничном угощении, не забывайте о сбалансированном меню и помните - за готовкой определенно не стоит голодать. Еще в праздничные дни следует придерживаться нормального режима питания, чтобы не переедать за праздничным столом и избежать нарушений пищеварения и чувства дискомфорта.

Традиционные латышские блюда на Рождественском столе и чем они богаты  

1. Жаркое из свинины 

По латышскому народному поверью жаркое из свинины на праздничный стол ставят, чтобы было счастье. Медленно приготовленное в духовке жаркое из свинины будет хорошим источником белков, незаменимых аминокислот, жиров, витаминов группы В и железа. Комплекс этих питательных веществ помогает организму восстановиться после физических нагрузок, витамины группы В положительно влияют на центральную нервную систему, способствуют метаболизму липидов, углеводов и белков в организме. Рекомендуется выбирать более постное мясо. 

2. Серый горошек 

По латышскому народному поверью серый горошек включают в меню праздничного стола, чтобы не было слез. Серый горох низкокалориен, однако является ценным источником белка и клетчатки. Он содержит витамины и минералы, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина и улучшают функционирование почек, а также стабилизируют женские гормоны. При этом нужно учитывать, что есть его нужно в умеренных количествах, не торопясь и хорошо пережевывая. Перед приготовлением рекомендуетсяна замочить горох в воде на 24 часа. Это не только позволит гороху быстрее свариться, но и улучшит его вкус, поскольку, разбухая в воде, горох начинает производить другие ценные вещества. 

3. Пироги со шпеком 

По латышскому народному поверью пироги со шпеком пекут, чтобы жизнь была полна сюрпризов. Качественный шпек богат жирами, белками, кальцием, магнием, а также фосфором. Пирожки со шпеком быстро «становятся любимыми», но не стоит слишком ими увлекаться, ведь от них так сложно отказаться во время праздничного стола – они съедаются один за другим и за столом, и после него. Чтобы уменьшить пристрастие к ним, в праздничный вечер рекомендуется не забывать об умеренной физической активности. Для теста для пирогов рекомендуется выбирать муку грубого помола, которая будет содержать больше клетчатки и будет более ценной для организма. 

4. Тушеная капуста 

Традиционное латышское блюдо – тушеная капуста подается к праздничному столу, чтобы было достаточно сил. Капуста содержит большое количество витамина С, а также витамины А и К. Они являются богатым источником растворимой и нерастворимой клетчатки, калия и магния. Капуста благотворно влияет на обмен веществ, регулирует уровень холестерина, глюкозы, создает чувство сытости, способствует пищеварению и регулярному опорожнению кишечника. 

5. Имбирные пряники 

Выпечка имбирных пряников – неотъемлемая часть рождественской традиции. Их пекут, чтобы не было недостатка любви. Пряники содержат не только много углеводов, но и витамин Е, фосфор, йод, витамин К, калий, магний и триптофан. Триптофан особенно ценен еще и потому, что он действует как природный антидепрессант и благотворно влияет на нервную систему человека. 

6. Рыба с крупной чешуей 

Рождественский стол не может обойтись без рыбы, которая, по мнению латвийцев, символизирует деньги и доход. Самым популярным выбором латвийцев для праздничного стола является карп, который фаршируют разными начинками. Рыба богата жирными кислотами Омега-3, витаминами D, E и B12, а также цинком, селеном и йодом. Эти ценные вещества помогают улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина, благотворно влияют на нервную систему, участвуют в развитии зрительной, костно-мышечной системы и настоятельно рекомендуются для профилактики остеопороза. 

7. Жареная курица  

Чтобы добиться успеха на работе, в рождественское угощение включают жареную курицу. Куриное мясо богато белками, поэтому оно содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для организма человека. Белки и аминокислоты являются важным «строительным материалом» организма, который укрепляет скелет, поддерживает мышечную массу, а также создает чувство сытости, предотвращает возникновение и прогрессирование различных заболеваний.

8. Свекла и морковь 

Латвийцы добавляют свеклу и морковь в различные блюда - в салаты, в жаркое, в рыбные начинки – что, по преданию, делается, чтобы было хорошее здоровье. Свекла и морковь содержат витамин С, витамины группы В, клетчатку, железо, калий, магний, витамин А, бета-каротин и другие ценные питательные вещества. Эти корнеплоды способствуют пищеварению, повышают уровень гемоглобина, стабилизируют уровень глюкозы, а также богаты антиоксидантами, обладающими противораковым действием. 

9. Выпечка

Традиционно, помимо имбирных пряников, к праздничному столу пекут и другую домашнюю выпечку, чтобы было много солнца. Самыми ценными будут цельнозерновые печения: овсяное или печенье из ржаной муки. Они содержат много клетчатки, в которой особенно ценным является бета-глюкан – он может снижать уровень холестерина и сахара, дольше сохраняет чувство сытости и энергии.

Всем здоровья и светлого Рождества!