Интересные идеи для праздничного стола: два простых традиционных шведских рецепта

В Швеции на новогодние праздники есть традиция накрывать буфетный стол – Julbord. Руководитель шведского ресторана IKEA рассказывает о двух простых рецептах, которые вы сможете легко приготовить в эти праздники. 

Julbord – со шведского переводится рождественская еда с рыбой или мясом. Руководитель отдела питания Олег Сорочин делится двумя традиционными шведскими рецептами, которые легко приготовить: рождественская ветчина и сэнвич-торт с лососем. 

Шведская рождественская ветчина

«В Швеции вареная или запеченная ветчина — главное блюдо рождественского Julbord. Однако в каждой семье есть свои любимые сочетания специй. Этот вариант с горчицей очень простой, со специями и овощами, которые многие из нас найдут дома», — говорит шеф-повар. Из этого количества ингредиентов получится 4-6 порций.

Ингредиенты:

• 3 кг свиного окорока
• черного перца горошком
• 2 лавровых листа
• 1 луковица, нарезанная на четвертинки
• 1 красная луковица, нарезанная на четвертинки
• 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 4-5 столовых ложек сладкой горчицы (по возможности шведской)
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки панировочных сухарей

Приготовление
1. Промойте ветчину и положите ее в большую кастрюлю. Варите до медленного кипения, снимая пену.
2. Добавьте перец, лавровый лист, лук и морковь. Уменьшить огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите – расчёт около часа на 1 кг ветчины. Когда сварится, выньте ветчину и дайте ей остыть.
3. Разогрейте духовку до 225°C.
4. Смешать горчицу и яичные желтки и смажьте ветчину. Посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке около 15 минут до золотистого цвета.
5. Достаньте ветчину из духовки и полностью остудите перед нарезкой. Подавайте с соусом из хрена или горчицы.

Сэндвич-торт с копченым лососем

«Торт из лососины можно подготовить заранее и подавать, как закуску. Строгих правил для этого рецепта нет — вы можете сделать его любой толщины и сделать слои в той последовательности, которая вам нравится. Несмотря на то, что рецепт быстрый и несложный, стоит оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы он настоялся», – говорит Олег Сорочин. 

Ингредиенты:
• Хлеб GRÄDDAT
• 200 г лосось холодного копчения SJÖRAPPORT
• Соус SÅS SENAP & DILL для лосося
• 200 г майонеза
• 400 г сливочного сыра
• 6 яиц
• 30 мл свекольного сока
• Укроп
• 2 длинных огурца

Приготовление
1. Положите хлеб GRÄDDAT на разделочную доску или поднос. Если у вас обычный тостерный хлеб, нарежьте его вдоль на ломтики толщиной 1 см, чтобы поверхность бутербродного торта была больше.
2. Нарежьте огурцы вдоль тонкими ломтиками толщиной 1–2 мм. Можно использовать чистилку для картофеля.
3. Вареные яйца натереть на терке и смешать с майонезом и половиной нарезанного укропа. Оставшийся укроп пойдёт на украшение.
4. Смешать половину сливочного сыра и свекольный сок. Сок можно взять из сырой или вареной свеклы или свекольного маринада.
5. Выложить слоеный пирог. Намажьте сливочный сыр на хлеб и выложите ломтики копченого лосося. Положите следующий ломтик хлеба, затем смажьте его майонезно-яичной смесью. Следующий слой - ломтики огурца, затем снова хлеб. Последовательность слоев может быть разной, но помните, что ингредиенты должны быть равномерно распределены между слоями.
6. Смажьте оставшимся сливочным сыром верх и бока бутербродного торта. Украсить нарезанными яйцами, икрой трески KALLES KAVIAR, укропом, огурцом, лососем и креветками (по желанию).