КАЖДУЮ СУББОТУ на портале МК - кулинарный блог Виты: начинаем!

Доброе утро, девочки! Вот и наступил первый день "Кулинарного блога" от меня. Можно считать этот день официальным днём рождения блога!

Суббота - день семейный и, конечно же, хочется провести его со своими близкими, но никак не у плиты. И поэтому для этого дня я выбрала один из самых лёгких, но не менее мной любимых супов - Минестроне.

Минестроне - это блюдо итальянской кухни, в разных регионах Италии его готовят по-разному, неизменным остается лишь один принцип – все овощи, которые идут в суп, должны быть сезонными. В остальном минестроне многолик – он может быть сварен как на воде, так и на мясном бульоне, содержать пасту или рис, быть легким или густым. Но поскольку на календаре 17 декабря и за окном немного снега, то овощи я предлагаю брать те, что найдем в ближайшем супермаркете/базарчике и те, что вы любите.

Я предложу вам свой вариант этого замечательного супа, а вы уж варьируйте его, как вам будет лучше и вкуснее.

Нам понадобится:

• Вода - 2-2,5л
• Морковь - 1шт.
• Картофель - 1шт. Если размер средний ,то можно взять 2.
• Красный лук - 1/2 головки
• Зеленая стручковая фасоль - 150гр
• Зеленый горошек - 100гр
• Фасоль белая - 200гр
• Красный сладкий перец(паприка) - 1/2 штуки
• Жёлтый сладкий перец (паприка) - 1/2 штуки
• Помидор - 1шт. Или черри 5-6шт.
• Стебель сельдерея - 2шт.
• Рис - 70гр.
• Укроп - 10-15гр.
• Зелёный лук перья
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист
• Оливковое масло (или подсолнечное)
• Соль
• Перец
• Карри

Также я добавляю бальзамический уксус, но это смотрите на свой вкус. Не всем он нравится и суп приобретает специфичиский вкус.

Время приготовления: 30-40 минут.

Хорошо промыть, очистить и нарезать овощи.

Я предпочитаю в работе использовать посуду по минимуму. Во-первых, потому что это удобнее. Во-вторых, потому что я ужасно не люблю мыть посуду.

Для приготовления этого супа я беру только кастрюлю и в ней же обжариваю сперва твердые продукты: морковь, паприку, сельдерей.

Обжариваем 5-7 минут и добавляем в кастрюлю красный лук.

Когда лук приобретет золотистый цвет, я добавляю щепотку карри (это на ваш вкус, но я большой фанат карри), всё хорошо перемешиваю, добавляю стручковую фасоль и заливаю водой (можно использовать любой бульон).

Когда суп закипит, я добавляю в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, варю 15 минут. Тем временем подготавливаю помидор.

Делаю небольшие надрезы на шкурке помидора и заливаю его горячей водой из чайника, оставляю на 3-4 минуты.

Когда время прошло, сливаю воду и аккуратно ножом снимаю шкурку с помидора. Очищенный помидор нарезаю также кубиком и оставляем в стороне до нужного времени.

Пока картофель варится, мы туда же добавляем рис и накрываем суп крышкой.

Варим до полной готовности риса и картофеля.

К почти готовому супу добавляем зелёный горошек, белую фасоль (которую я промыла под холодной, проточной водой) и наш подготовленный помидор.

Даём провариться еще 3-4 минуты, добавляем лавровый лист, чеснок, соль, перец и бальзамический уксус (по вкусу).

Выключаем плиту и даем супу отдохнуть 5 минут.

Разливаем наш замечательный супчик по тарелочкам и посыпаем зеленью.

Девочки, делитесь своими рецептами лёгких и любимых супчиков!:) 

Шеф-повар МК Вита